軽井沢の避暑地で楽しむヴィーガンレストラン RK GARDEN

リゾート地軽井沢
多くの人が一度は訪れたことがあるとは思いますが、まだまだ魅力底知れぬ場所だなと感じました。

そう思ったきっかけが、このRK GARDEN
そこまで知名度の高くない追分というエリアにひっそりとたたずむオーガニックヴィーガンレストランです。

自然に寄り添うRK GARDEN

レストランの雰囲気は動画でご覧いただいたとおりです。
まるで自然に溶け込むかのごとく、非日常のゆったりとした時間を過ごすことができます。

 
 
 
 
 
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ウィーガンの名のとおり、メニューは動物性食品を使用しておらず素材の味を引き立てるために必要以上に手を加えません。

野菜の鮮度にもこだわり抜いています。
毎朝地元農家を訪れて厳選した無農薬有機野菜のみを 使っているので、普段口にしている野菜とは別の食材かと思うほどのみずみずしさと野菜本来の甘みを実現できます。

 

 

これまでの歩みと今後について

RK GARDENを運営するのは、
2016年に創業をしたSfida Fabbrica(スフィーダ ファブリカ)
イタリア語で「挑戦する環境を創造し続ける」という意味を持ちます。

代表の前田和彦さんは、2年間のイタリア修行と星付きブランドレストランでの経験を経て、独立し当時の仲間とともに会社を立ち上げました。

そして記念するべき1店舗目のRK GARDENは2018年にGOOD DESIGN AWARDを見事受賞しています。

RK GARDENの1つの特徴として、
自然のリズムと時間の流れをともにするというものがあります。

日が出たら活動し、日が沈めば休む
軽井沢は冬期に深い雪に包まれるので外での運営はできません。

そんな中でもスタッフが働けるようにと、ドーナツ屋を作っています。
こちらもドーナツの従来のイメージを刷新したおしゃれなコンセプトです。

直近の目指すところとしては10店舗での展開を考えられているそうですが、
とてもいいなと感じたのが、コンセプトありきではないということです。

あくまでも見つけた物件に対して、そのエリアに本当にふさわしい、地域にあったものはなにか、そんなところから模索をしていくそうです。

都内にも店舗がありますので、ぜひお立ち寄りください。

Sfida Fabbrica:  https://www.sfida-fabbrica.com

RK GARDEN:  https://www.rustic-kitchen.net

MK MUSAI:   https://www.rustic-kitchen.net/musai

 

 

 

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